Καρότο τουρσί με διάφορα μυρωδικά!!

Όμορφα λαχταριστά και πικάντικα μπαστουνάκια
και ροδέλες καρότου τουρσί σε βάζα
για να συνοδεύουν τα πιάτα σας το χειμώνα



Το ξυδάκι του πάει του καρότου κι εμένα μ’ αρέσουν τα καρότα
οπότε τι καλύτερο από το να φτιάξω καρότο τουρσί

και να βάλω διαφορετικά μυρωδικά σε κάθε βάζο για να φτιάξω γεύσεις
από ήπιες μέχρι πιο τσιμπημένες και καυτερές ώστε να συνοδεύω τα φαγητά μου το χειμώνα!

Κι επειδή ξέρω ότι κι εσείς αγαπάτε τα καροτάκια, πάμε να δούμε πως γίνεται το καρότο τουρσί!

Η δοσολογία που θα σας δώσω φτιάχνει 2 βάζα .






Θα χρειαστούμε

1 κιλό καρότα, προτιμούμε τρυφερά λεπτά σχετικά
2 κούπες ξύδι  (χρησιμοποίησα αυτές του νεσκαφε)
2 κούπες νερό
50 γραμμάρια  ζάχαρη
50 γραμμάρια  χοντρό αλάτι
άνηθο (υπολογίστε 2-3 κλωνάρια σε κάθε βάζο)
σκόρδο (υπολογίστε 1-2 σκελίδες σε κάθε βάζο)
μπαχαρικά και μυρωδικά όπως κόκκους πιπεριού,
μπαχάρι, δάφνη, δεντρολίβανο, μπούκοβο,
κλπ για να κάνετε διάφορους συνδυασμούς
2 καπάκια η όσο θέλετε  μπαλσαμικο ....


πως το κάνουμε


1. Καθαρίζεις τα καρότα και τα βάζεις σε μια λεκάνη με νερό για να μη σου μαυρίσουν

2. Αποστειρώνεις τα βάζα κ πλένεις καλά τα καπάκια.
Στεγνώνεις τα βάζα σε φούρνο στους 110 βαθμούς Κελσίου κ σκουπίζεις τα καπάκια.
Εναλλακτικά βάζεις βάζα κ καπάκια στο πλυντήριο πιάτων.

3.Κόβεις τα καρότα στο ύψος που χωράνε στα βάζα,
τα κόβεις μπαστουνάκια. Τα υπόλοιπα κομμάτια τα κόβεις ροδέλες.
Τα βάζεις σε χωριστές λεκάνες με νερό ανάλογα με το ύψος τους.
Δηλαδή άλλου έβαλα τα μακριά για να ψηλότερα βάζα κι αλλού τα πιο κοντά για τα χαμηλά.







4. Βράζεις το νερό με το ξύδι, τη ζάχαρη και το αλάτι.

5. Βάζεις στα βάζα άνηθο και σκόρδο και τα μυρωδικά/μπαχαρικά της επιλογής σου.
πχ σε άλλα έβαλα μόνο πιπέρι, σε άλλα δάφνη, μπαχάρι, μπούκοβο και πιπέρι,
σε άλλα δενδρολίβανο, πιπέρι και μπούκοβο.

6. Γεμίζεις τα βάζα με τα καρότα σου και βάζεις μέσα όσα περισσότερα μπορείς, στρίμωξε τα!


7. Γεμίζεις τα βάζα με το καυτό ξιδόνερο με τη βοήθεια ενός χωνιού
και αφήνεις περίπου ένα εκατοστό κενό στο πάνω μέρος.

8. Με ένα μαχαίρι απο αυτό που αλείφεις βούτυρο,
περνάς μέσα  στο βάζο  σε διάφορα σημεία γύρω γύρω και προσπαθείς να ανεβάσεις
τις μπουρμπουλίθρες αέρα που έχουν εγκλωβιστεί στο βάζο.

9.  Αν έχεις λερώσει το χείλος του βάζου το καθαρίζεις καλά

10. Κλείνεις τα καπάκια των βάζων

11. Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζεις νερό στο 1/3 της και μια καθαρή πετσέτα
και το αφήνεις να ζεσταθεί καλά αλλά όχι να βράσει.
Βάζεις τα βάζα μέσα, το νερό θα τα σκεπάσει στην καλύτερη ή έστω θα φτάσει πολύ ψηλά στα βάζα.

12. Αφού αρχίσει να βράζει το νερό στην κατσαρόλα αφήνεις τα βάζα να βράσουν για 10-12 λεπτά.

13. Βγάζεις προσεκτικά τα βάζα με τα καρότα και τα αφήνεις σε κάποιο σημείου του πάγκου
ή του τραπεζιού σου για ένα 24ωρο χωρίς να τα κουνάς.

Η γεύση τους είναι σούπερ και μπορούν να αντικαταστήσουν τα φρέσκα λαχανικά στο πιάτο σας κάποιες μέρες.
Τo καρότο τουρσί ταιριάζει πολύ ως συνοδευτικά κρεάτων.

Καλή επιτυχία!!!! και να μας πείτε και πόσα βάζα κάνατε :)